15 menjar xinès al carrer imprescindible | La guia més saborosa del 2024

La Xina és el tercer país més gran del món i, com a tal, la seva cultura i paleta culinària són tan diverses com amplis.

Viatgers d'arreu del món són atrets a la Xina per descobrir el misteriós de la seva història, conèixer les seves tradicions i formes de vida i menjar alguns dels menjars de carrer xinesos més emblemàtics i saborosos.

Pel que fa al menjar, com la seva geografia, el país ho té tot. Des del menjar picant de Sichuan que prové dels paisatges rurals del nord-oest fins al saborós Xiaolongbao, o boles de sopa, de la ciutat metropolitana de Xangai.

Hi ha una gran varietat de menjar per provar a la Xina, i si teniu previst fer una visita, voldreu saber quins plats provar mentre hi esteu.

El menjar xinès de la Xina és molt diferent del que se us serveix als EUA o al Regne Unit, així que és una bona idea revisar els millors aliments de carrer de la Xina abans de viatjar a la Xina i provar els plats de la seva terra natal.

• Com és el menjar a la Xina?
• El millor menjar xinès al carrer
• Reflexions finals sobre el menjar xinès al carrer

Com és el menjar a la Xina?

Una vegada es deia que la moda és a Europa, viure és a Amèrica, però menjar és a la Xina. Aquesta frase reflecteix perfectament la importància dels aliments a la Xina. De fet, al voltant del menjar es creen algunes tradicions i costums.

A la Xina, menges per a la salut del teu cos, ànima i ment. Es tracta menys d'aconseguir-ne cinc al dia i més de menjar d'una manera que restauri i mantingui l'equilibri entre el yin i el yang interiors de l'individu (femení i masculí).

El menjar que la gent tria per menjar a la Xina està relacionat amb les seves creences sobre la salut. Hi ha un conjunt de principis de l'antiga medicina xinesa que dicten com la gent menja i pensa en els aliments. Per exemple, el principi de yi xing bu xing diu que qualsevol part de l'animal que es menja reomplirà i enfortirà la mateixa part del cos del cos humà.

També es creu que la carn de cocodril pot enfortir els bronquis i es creu que menjar cervells de mico augmenta la saviesa d'un individu.

Per als xinesos és important que cada plat es prepari amb ingredients frescos, com ara marisc viu, carn i les fruites i verdures més de temporada. Si alguna vegada teniu l'oportunitat de visitar un mercat a la Xina, notareu que tots els animals i peixos estan vius fins a la compra, i hi ha diferents ofertes de diferents verdures cada dia, segons quina sigui la més fresca.

Cada plat ha de tenir l'equilibri adequat de textures, una combinació precisa d'espècies, un color atractiu i una olor deliciosa. Ha de seduir tots els teus sentits.

A cada plat xinès, hi ha un focus en l'ús de quatre grups d'aliments principals: cereals, verdures, fruites i carn. Alguns dels grans més utilitzats són l'arròs i el blat (que serveixen per fer fideus).

A la Xina és bastant comú que les persones siguin intolerants a la lactosa, així que en comptes d'utilitzar llet, molts plats utilitzen soja o tofu, sobretot per a les postres, una gran notícia per als vegans!

També hi ha uns quants plats divertits (potser heu vist vídeos a YouTube de persones menjant taràntula i escorpins com a menjar al carrer, i tots hem sentit rumors de gossos i gats que es mengen), però això és només un espectacle per al turisme. Per descomptat, podeu afegir taràntula de degustació al vostre itinerari de Pequín, però els locals no berenen taràntules, no quan hi ha dou sha bao (bollos de mongetes vermelles).

La Xina té una cultura que s'inclina per menjar fora, sobretot a les ciutats on la vida és ocupada i el menjar al carrer és molt barat. Els millors àpats que trobaràs Motxiller a la Xina no estaran en restaurants de luxe, sortiran directament del carro d'un venedor!

Etiqueta bàsica de menjar

L'etiqueta per menjar xinesa posa èmfasi en compartir. Els plats es posen al mig i cadascú pren trossos de plats diferents. Per facilitar-ho, disposen de taules rodones per a grups més grans.

Tindràs dos parells d'escuradents, un per menjar i un altre per recollir els aliments de la taula; això és una qüestió d'higiene, així que recorda no embolicar-los.

És probable que també us donin un bol i una olla de te i una olla addicional d'aigua calenta. Això es deu al fet que és habitual rentar els plats i els escuradents amb te calent o aigua calenta abans de menjar, per matar qualsevol bacteri que hi pugui haver als plats. El bol és per abocar-hi l'aigua quan acabeu de rentar els bols.

En els àpats formals, hi ha una disposició estricte dels seients a la taula i és essencial que l'amfitrió comenci a menjar primer. No carregueu el plat, opteu per prendre porcions més petites i tornar per més, i recordeu mastegar lentament i en silenci.

Quan menges a les parades del carrer, l'etiqueta és molt més relaxada. Fins i tot alguns diuen que es considera un compliment al xef fer eructar després d'un àpat, però d'altres no estan d'acord, així que avalueu l'habitació abans de provar-ho vosaltres mateixos!

Menjar xinès al carrer a tot el país

La Xina és enorme, així que lògicament hi ha una gran variació entre la cuina local de cada regió. Hi ha alguns favorits nacionals que trobareu a tot el país, però, en general, cada zona té una selecció diferent de menjar de carrer i especialitats locals que tenen el millor sabor a la seva ciutat o poble d'origen.

El baozi (bollos farcits al vapor) i el jiaozi (bollos de massa) són excel·lents exemples d'aperitiu que podeu trobar a tota la Xina, mentre que altres plats es troben exclusivament en una regió, com ara el xiaolongbao (bollos de sopa), que és local de Xangai.

coses per fer.a Nashville

En un país que té més de mil milions de persones, 56 grups ètnics i 26 províncies, per on comences? Bé, sovint s'ha dit que la Xina té vuit cuines regionals. Tot i que sens dubte és una simplificació excessiva de la veritable varietat de menjar xinès, és un bon lloc per començar.

Aleshores, quines es consideren les vuit grans cuines de la Xina? Són les cuines de Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (també coneguda com a cantonesa), Zhejiang, Jiangsu, Anhui i Fujian.

menjar cantonès, o Hong Kong menjar, és possiblement el més conegut i famós arreu del món. Es caracteritza per un marisc increïble (les boles de peix al curry són les preferides entre els locals) i, en general, uns sabors més dolços i lleugers. Els plats cantoneses comparteixen similituds amb altres cuines regionals, com les de les regions de Zhejiang i Jiangsu.

Els millors llocs per anar per tastar els aliments de carrer cantonès són Hong Kong i la província de Guangdong, com ara la ciutat de Guangzhou. També us encantarà la varietat de plats que venen els venedors ambulants xinesos i els petits restaurants locals en aquestes regions! Assegureu-vos de provar els panets de natilla i el pop estofat de soja!

Per alguns dels aliments de carrer més gourmet cap a Xangai i la província de Jiangsu. La regió és coneguda per emprar tècniques de cuina precises i s'enorgulleix de servir plats colorits i ben presentats.

La província de Zhejiang limita amb Xangai, de manera que hi ha moltes similituds en els seus estils culinaris. Tanmateix, es posa menys èmfasi en la presentació, i es dóna més importància a la preparació d'àpats frescos de temporada i poc cuinats (quasi crus de vegades).

La cuina de Shandong també té una gran varietat de plats de marisc, però és més coneguda pels seus sabors salats i frescos. Si busqueu espècies, les regions de Sichuan i Hunan tindran la vostra cuina preferida, però si el fred no és una de les vostres coses, allunyeu-vos!

Les regions d'Angui i Fujian són úniques perquè la seva cuina utilitza una varietat d'aliments salvatges que es cullen a les muntanyes. La cuina de Fujian també ofereix plats de marisc deliciosos i sopes meravelloses.

Recordeu que sigui quina sigui la regió de la Xina on us trobeu, el menjar de carrer és sempre la cuina més autèntica!

Festivals de cuina xinesa

La Xina té set festivals importants a l'any, des de l'Any Nou Xinès (o Festival de Primavera), el Festival de Mitja Tardor i el Festival de Llanternes. Tot i que no són festivals només sobre menjar, sí que tenen un paper important en la celebració.

Tots els festivals de la Xina funcionen al voltant del calendari lunar, de manera que mai és el mateix dia cada any. Normalment, l'Any Nou xinès té lloc a finals de gener i principis de febrer.

Durant any nou xinès , a més de regalar paquets vermells, també és habitual regalar pastissos. També és habitual menjar boles d'arròs dolces (Tangyuan) el 15è dia del festival per simbolitzar la unió familiar. Es tracta d'unes postres dolces amb boles d'arròs en un brou calent o xarop. La gent també menja fideus per a la felicitat i la longevitat i menja pastís d'arròs glutinós per a la riquesa.

La Festa del Barco Drac (que se celebra al juny) és una altra festa important. A més de compartir curses de vaixells de drac, el cinquè dia del calendari lunar, es menja Zongzi. Es tracta de boles d'arròs glutinós farcides de carn i verdures, i embolicades amb fulles de bambú. Normalment es couen al vapor però de vegades es bullen.

Per al Festival de la Mitja Tardor (que se celebra al setembre), la gent sovint regala pastissos de lluna a amics i familiars. El pastís és un pastís farcit de pasta de mongetes vermelles molt densa o pasta de llavors de lotus. De vegades pots trobar pastissos de lluna amb un ou al centre. Els pastissos de lluna només es veuen en aquesta època de l'any.

El millor menjar xinès al carrer

Quan menges menjar de carrer a la Xina, no només et regales alguns dels plats més saborosos (i més barats!) del mercat, sinó que també estàs degustant una mica de cultura amb cada bocanada. No hi ha millor manera d'explorar els costums regionals de la Xina que a través del seu menjar de carrer.

Tot pot semblar una mica aclaparador i confús quan arribeu a un país nou, sobretot en un lloc tan diferent com la Xina!

Així doncs, aquí teniu una llista d'alguns dels millors aliments xinesos de carrer per ajudar-vos a orientar-vos...

1.Jianbing

Aquestes delicioses crepes xineses són un dels plats d'esmorzar preferits del país. Pots aconseguir Jianbing arreu, des de les cantonades dels carrers fins a les estacions de metro exteriors, i fins i tot a les entrades dels monuments xinesos més famosos.

Mentre que a Occident tendim a servir els nostres pancakes dolços, aquest deliciós menjar de carrer té un gir: és picant i salat. La massa s'elabora amb una combinació de farina de blat i gra, i després es cuina a la perfecció en una planxa calenta.

Van posar farcits com cebolleta, coriandre (una guarnició i ingredient popular a la major part de la Xina) i enciam al mig. S'afegeix un raig de salsa de xili per donar-li una mica de puntada: quina manera de començar el dia!

2. Jiaozi

Els jiaozi, o boles de massa xineses, són un dels aliments de carrer xinesos més populars. Estan farcides de carn, peix o verdures i es poden gaudir en moviment! No només són una delícia per menjar, també es creu que et porten bona sort.

La massa Jiaozi està feta de sal, farina i aigua. Després s'estira la massa i s'omple abans de bullir les boles. Menjar una boleta xinesa serà un tema durant tot el vostre viatge. Afortunadament, el sabor i els farcits canvien en funció de la regió en què us trobeu, de manera que mai us avorreu dels jiaozis!

Es serveixen amb almenys una salsa de submergir, com la salsa de soja. Aquest berenar divertit de menjar i molt estimat és especialment popular durant l'Any Nou xinès.

3. Baozi

Els baozi són panets farcits al vapor que són especialment populars al nord del país. Són els preferits del menjar de carrer perquè poden ser dolços o salats!

Els farcits populars inclouen carn de porc a la brasa, pasta de mongetes dolces (sembla estrany que les mongetes puguin ser un farcit dolç, però són delicioses!), carn de vedella i verdures de temporada. Camineu entre venedors ambulants provant-ne un de cadascun i comparant les seves receptes.

La massa està feta de farina, llevat, sucre, llevat i oli. El llevat fa pujar la massa i dóna al baozi una consistència més esponjosa i semblant al pa que les boles de massa. Sovint també podeu trobar baozi vegetarians, així que és un avantatge! Lleugers i calamars, fan un gran esmorzar.

4.Xialongbao

Estic segur que coneixeu el concepte de posar boles de massa a una sopa; bé aquest plat ho fa al revés. És cert, aquest deliciós menjar de carrer és essencialment un bollo farcit de sopa.

La boleta s'omple d'un brou calent que surt i t'escalfa la panxa amb cada mos. Xialongbao és un menjar de carrer popular especialment a Xangai. Com altres boletes, la massa està feta amb farina i aigua. Un cop farcit, la massa es pessiga per la part superior per evitar que s'aboqui la sopa i després es bullen les boles.

Els farcits varien d'un lloc a un altre i segons les estacions, però principalment hi trobareu gambes, verdures, cranc o carn de porc picada amb un toc de gingebre per condimentar farcits al xialongbao juntament amb el brou. Els farcits addicionals els donen textura i sabor addicional!

5. Si Mala

D'acord, manteniu la ment oberta sobre aquest. Sichuan mala és una salsa picant que sovint s'afegeix als plats de carn. A Dujiangyan, és comú utilitzar caps de conill com a carn. Ho sé, no sona gaire apetitós. Però bé, és millor que el malbaratament d'aliments! Els caps de conill es couen durant hores a foc lent en una salsa picant que dóna nom al plat.

Si no us agrada el menjar picant, aquest no és el vostre menjar de carrer! El pebre de Sichuan i els xiles són els ingredients principals del condiment de mala calent que s'utilitza en aquest plat.

No és el plat més estèticament agradable de veure, però cada mos és una experiència cultural i, sens dubte, figura a la llista dels aliments de carrer més estranys de la Xina. Es considera una delícia a Sichuan i també és popular a Chengdu.

Us animo a provar-ho!

6. Lurou Huoshao

Continuant amb el tema dels aliments de carrer més estranys de la Xina, Lurou Huoshao és el següent al menú. És essencialment un gosset calent de carn d'ase! No es menja a tot arreu a la Xina, però és força comú a Baoding i Hejian i algunes parts del nord-est del país.

També és comú a Pequín, així que assegureu-vos d'afegir un restaurant Lurou Huoshao a la vostra llista de llocs per visitar a Pequín .

La carn d'ase ha estat una delícia a la Xina des de l'època de la dinastia Ming, quan els homes la menjaven més per sobreviure que per plaer. En el lurou huoshao modern, la carn d'ase es talla i es guisa amb una barreja d'espècies i salses, la qual cosa la fa sucosa i inesperadament saborosa. A continuació, la carn s'emboteix en un panet.

llocs més segurs i barats per viatjar

Aquest estrany menjar de carrer xinès no és per als dèbils de cor, però provar-ho sens dubte seria una història per explicar a casa.

7. Pai Gu Nian Gao

Aquest plat és una opció fantàstica per dinar o sopar si esteu fora i busqueu un menjar de carrer ràpid però abundant. El vostre plat vindrà amb costelles de porc i pastissos d'arròs fregit (els pastissos d'arròs a la Xina no són com els que probablement esteu acostumats).

Les costelles de porc es marinen i es bullen prèviament amb sucre, oli i gingebre per donar a la carn un gust dolç i una mica d'espècies. Això fa que la carn estigui tendra i trobareu que cau de l'os sense esforç.

Els pastissos d'arròs s'elaboren triturant la farina d'arròs en una pasta espessa que s'enrotlla en forma de baguette, es talla a rodanxes fines i després s'embolica al voltant de les costelles de porc. Després es fregeix abans de servir.

Calent, sucosa i enganxosa: aquesta és l'elecció de menjar de carrer perfecta per omplir-vos mentre esteu.

Hem provat innombrables motxilles al llarg dels anys, però n'hi ha una que sempre ha estat la millor i segueix sent la millor compra per als aventurers: el motxiller trencat aprovat

Voleu més informació sobre per què aquests paquets són així maleït perfecte? Aleshores, llegiu la nostra ressenya exhaustiva per obtenir-ne l'interior!

8. Cifantuan

Aquestes delicioses boles d'arròs són la versió xinesa de les boles de pizza. La farina d'arròs es fa una massa, després s'enrotlla en una bola amb tots els ingredients al mig. El plat també es coneix com a ci faan.

Hi ha una gran varietat de farcits que s'omplen a les boles d'arròs, la majoria de verdures en vinagre, carn de porc i youtiao, que són tires de massa fregida fetes amb farina de blat (ho haureu de provar per creure-ho).

De vegades, els venedors ambulants afegeixen sucre i sèsam als seus farcits per fer-los dolços. Cifantuan es gaudeix millor com a berenar amb cafè! Són fàcils de trobar a Xangai, especialment al carrer Nanyang Lu i Xikang Lu.

9. Hou Guo

Hou guo és la paraula xinesa per a hotpot. Si no heu provat el hotpot abans, us espereu un autèntic plaer. Originalment era un plat regional únic a Sichuan, però està guanyant popularitat. El més conegut és el Chongqing ma la hotpot que té carn i pebrots de Sichuan al brou.

Menjar olla no només és fantàstic per omplir-te, sinó que també és una experiència molt saludable. Hi ha una olla gran de brou al mig (que sol ser picant i carnós) i al costat verdures, fideus, carn i tofu picats.

El que feu és llençar els ingredients picats que us agradin al brou calent (és a dir, cuinar a foc petit), esperar uns minuts mentre es cou i, després, cavar amb els escuradents! Per descomptat, hi ha una gran varietat de condiments i salses per submergir-los. Els hotpots estan fets per menjar lentament i són una bona manera de socialitzar amb els teus més propers i estimats.

10. Chuan’r

Cada país té la seva pròpia versió d'un kebab, i Chuan'r és el de la Xina! Enfilen la carn i les verdures tallades a les varetes de bambú tallades finement i, a continuació, hi espolvoren una mica de condiment, com ara sal, comí i flocs de xili.

A continuació, fan les broquetes a la brasa a foc de carbó calent fins que quedin ben a la brasa. És un aperitiu fantàstic per endur-lo durant el viatge, i és barat!

Si ets vegetarià o vegà, pots demanar al venedor que et faci una versió només vegetal. És possible que tingueu sort i trobeu que tenen uns trossos de tofu que poden afegir: ñam!

A continuació, fem una ullada a alguns dels millors menjars de carrer vegetarians i vegans. Ningú s'ha de perdre els aperitius saborosos i els àpats abundants comprats als mercats locals i al darrere dels carros dels venedors ambulants mentre viatgen per la Xina! Ja hem parlat del jianbing, que és fantàstic per als que no mengen carn, però aquí en teniu alguns més:

11. Ou de te

La traducció literal del nom d'aquest plat xinès és ou de fulla de te. És un plat salat peculiar que es ven com a berenar i té un aspecte i un sabor únics.

Els venedors ambulants preparen els ous de te cuinant un lot d'ous durs, després trencant-los lleugerament i posant-los en una paella gran plena de te per tornar-los a bullir, donant-li sabor als ous. Sovint s'afegeix salsa de soja i espècies a la barreja!

El te es filtra per les esquerdes de la closca dels ous i deixa un patró semblant al marbre a la clara. Lleugers i saborosos, els ous de te també són rics en proteïnes: el berenar perfecte.

els millors hostals d'Europa

Aquest és un berenar molt popular a Hong Kong i a la regió de Guangdong. Assegureu-vos d'afegir trobar un ou de te a la vostra llista coses a fer a Guangzhou .

12. Zong Zi

Exòtic i farcit, aquest plat és un somni vegetarià. Les fulles de bambú s'omplen d'arròs enganxós i farcits de temporada i després s'emboliquen en paquets triangulars. Estan disponibles durant tot l'any, però són més populars durant el Festival del Bot del Drac!

Venen amb diversos farcits i poden ser dolços o salats. Alguns dels ingredients més saborosos que trobareu a zongzi són les mongetes, els bolets o els dàtils per donar-li un toc dolç. Aquest plat és un gran dinar lleuger.

13. Mala Tofu

Ara, parlem del tofu! El tofu és estimat per tothom a la Xina, vegà i vegetarià o no. S'afegeix a sopes, sofregits i plats de fideus, o es gaudeix directament de la graella.

Aquest deliciós plat de tofu és originari de Sichuan i segur que impressionarà. Grans trossos de tofu s'adoben i es fregeixen amb espècies, com ara molts xili i grans de pebre de Sichuan calents.

No el confongueu amb el mapo tofu, que es barreja amb carn de porc mòlta! Comproveu sempre que teniu l'opció vegetariana abans de cavar-hi.

14. Chou Doufu

Aquest plat es diu chou doufu, que significa tofu pudent! Pel que sembla, com més forta és l'olor, millor és el gust. És un popular berenar de parades al carrer que varia d'una regió a una altra.

El tofu està fermentat, per això fa una olor tan forta! Es fregeix i se serveix amb salses de xili i herbes picades a la part superior.

Seguim, és hora de les postres! La Xina no és molt gran en postres i després de sopar, la gent sol tenir una peça de fruita. Però hi ha algunes postres xineses al voltant, com la sopa de mongetes vermelles, la sopa dolça de llavors de lotus blanc o la sopa de papaia al vapor, que se serveixen de tant en tant com una delícia especial en una calorosa nit d'estiu.

15. Bing Tanghulu

Aquests lledons dolços i confitats són un menjar de carrer únic que no trobareu fora de la Xina. Hi ha un bon equilibri de sabors i textures gràcies al recobriment dur de sucre a l'exterior i a la fruita més suau i àcida a l'interior.

Es venen en unes broquetes llargues i primes, folrades amb arços ensucrats i que tenen un aspecte força bonic! No és estrany que altres fruites, com les pomes i les maduixes, siguin confitades i presentades de la mateixa manera, però els lledoners són els favorits nacionals!

Aquest dolç és fàcil de trobar al centre de Pequín.

Reflexions finals sobre el menjar xinès al carrer

Com podeu veure, el menjar de carrer xinès abasta un conjunt divers de paladars i preferències dietètiques. El menjar ocupa un lloc destacat a la llista de prioritats de la gent a la Xina i això fa que cada plat sigui únic, saludable i deliciós.

Sigui quina sigui la regió de la Xina on us trobeu, gaudireu d'una selecció de menjars de carrer de renom regional i nacional. Aprofiteu al màxim el vostre temps a la Xina i mengeu a les parades i mercats locals tant com pugueu, aquí és on hi ha el millor menjar.

La millor part? És tan deliciós com un àpat gourmet però tan barat com patates fregides!