15 aliments filipins imprescindibles | La guia més saborosa del 2024

Les Filipines són un arxipèlag exòtic format per diversos milers d'illes, cadascuna carregada d'arròs maragda, volcans ardents i platges tropicals etèries. Els filipins són relaxats, somrients i plens d'encant.

Amb el busseig, el senderisme i les aventures a l'aire lliure, us aniràs fent gana després d'explorar tota la bellesa natural d'aquestes illes. Aleshores, què pots menjar? El menjar filipí és abundant, de vegades dolç i de vegades agre, però definitivament deliciós.

Tot i que el menjar filipí no es considera el plat asiàtic més popular, us puc assegurar que és més que el pollastre fregit de Jollibee. Les Filipines van ser governades pels espanyols durant uns 350 anys, deixant una empremta en la cultura, la religió i, el més important, la seva gastronomia.

Així que podeu esperar una gran varietat quant a la seva paleta de sabors. Si viatgeu a les Filipines i us pregunteu quin menjar provar, aquests són els millors plats per menjar a les Filipines.

• Com és el menjar a les Filipines?
• Els millors plats filipins
• Postres Filipines
• Reflexions finals sobre el menjar filipí

Com és el menjar a les Filipines?

llocs barats per visitar

Històricament, les Filipines han estat influenciades per una varietat de cultures, i això es reflecteix molt en la seva gastronomia. El menjar filipí és una barreja de sud-est asiàtic i castellà. Fins i tot ha estat influenciat per altres colònies històricament espanyoles, com ara Mèxic: trobareu que els tomàquets, el xile i el blat de moro són ingredients molt estesos a les Filipines.

Mentre que els països propers se centren molt en les espècies al menjar, els filipins aromes els seus plats amb all, gingebre i ceba. Es passen hores preparant plats elaborats i cuinats lentament com el lechon (un porc sencer rostit a l'espit) i prefereixen els sabors més àcids o dolços.

A tot l'arxipèlag hi ha diferents sabors i plats que són únics de diferents illes i regions, però hi trobareu plats com l'adobo (un plat especial de carn i arròs) i el sisig (un plat de porc fregit que els locals sempre acompanyaran amb una cervesa freda) arreu.

Com passa amb la majoria de països asiàtics, l'arròs és un aliment bàsic a les Filipines, s'utilitza tant en plats dolços com salats i no us estranyeu si el trobeu a l'esmorzar, dinar i sopar!

El menjar a les Filipines és més semblant en sabor al menjar d'oest que als països de l'est veïns. Utilitzen més oli, carn i sucre als seus plats i no els impressiona tant carregar els seus plats amb fruites i verdures. No és el menjar més saludable, però sens dubte és deliciós!

Els ingredients principals inclouen carn de vedella, pollastre, porc i arròs. Pel que fa a fruites i verdures, preparen plats amb calamansi (llimes de les Filipines que s'espremen sobre el menjar), mangos (oh home, has de provar els seus mangos), plàtan, fruites exòtiques com la jaca i saltejades i sofregidas. , o verdures al vapor (les patates i el blat de moro són opcions populars!).

Cuinen amb vinagre una mica a les Filipines i utilitzen ingredients com la salsa de soja i els fideus que es van introduir de la Xina.

Els locals solen menjar amb culleres i forquilles, agafant la forquilla a la mà esquerra i la cullera a la dreta. Empenyeu el menjar a la cullera amb la part posterior de la forquilla i poseu-lo a la boca.

Hi ha alguns llocs on es pot menjar amb les mans (fins i tot en algun restaurant ocasional), però la majoria dels filipins solen menjar amb coberts. Encara que, a les zones més rurals, encara es practica la tradició del kamayan (menjar amb les mans), sobretot a casa. Algunes persones argumenten que el menjar fins i tot té millor sabor si el mengeu d'aquesta manera!

Cultura alimentària filipina a les Filipines

Als filipins els encanta el menjar. De fet, la paraula local per a hola es tradueix per haver-te menjat?. La cuina de vegades s'anomena cuina pinoy i per quantes illes hi ha a les Filipines. Podeu esperar una gran quantitat de variacions, amb alguns dels plats filipins més tradicionals que es mantenen omnipresents a les Filipines.

Delecten amb àpats grasos, abundants i abundants, com els guisats i els plats carnosos. No us espanteu si us poseu una mica de pes mentre hi esteu, és part de l'experiència!

Els filipins segueixen la idea de l'esmorzar, el dinar i el sopar, però no està tan estructurada com en altres països i mai diràn que no a una merenda (entrepans). Els filipins estimen el menjar i no creuen en la idea de les dietes.

Les Filipines tenen una gran diversitat pel que fa als seus estils de cuina i plats. Hi ha milers d'illes petites a les Filipines, així que centrem-nos i donem un cop d'ull a la cuina de les tres principals destinacions turístiques per fer-vos una idea de què esperar. Aquests són Luzon, Visayas i Mindanao.

Les principals destinacions gastronòmiques de la regió de Luzón inclouen Pampanga (considerada la capital culinària de les Filipines), que ofereix plats salats excepcionals, com el Bicol, conegut pels seus plats picants amb llet de coco. Penseu en adobo i halo halo (unes postres habituals i dolços), això és Luzon, ple de menjar filipí popular.

A continuació, anem a Visayas, que és la llar de molts dels plats més emblemàtics de Filipines i que inclou la part superior destinacions com Cebu (on trobareu el millor lechon!) i Bohol.

hostal a nova york

La majoria de les principals destinacions d'aquesta regió són costaneres, de manera que els plats de marisc fresc són abundants. Però també assegureu-vos de menjar molt Lechon i provar una mica de pollastre inasal (un plat de pollastre marinat, a la broqueta i a la brasa).

A la regió de Mindanao, podreu gaudir de més marisc fresc i plats de degustació una mica més asiàtics que han estat influenciats per la cuina de Malàisia i Indonèsia. Assegureu-vos de provar plats de tonyina com inihaw na panga (una especialitat de tonyina a la brasa que és especialment popular a Davao).

Amb tota honestedat, siguis on siguis viatjar a les Filipines serà una mica difícil trobar menjar vegà i vegetarià. La majoria dels seus plats més populars i tradicionals són bàsicament carn o peix amb una mica d'arròs i una salsa, per la qual cosa és una mica limitant si no consumeix productes d'origen animal.

Festivals gastronòmics filipins

No hi ha res que els filipins agradi més que una bona celebració (festa) i menjar. Combinen els dos de manera intel·ligent i utilitzen la majoria de les seves festes com a excusa per menjar tant com sigui físicament possible (que és molt segons els estàndards filipins!).

Si voleu provar alguns dels millors lechons i celebrar aquest plat a l'estil filipí, aneu a Batangas al gener o a Iligan a Siquijor al setembre i mengeu pell de porc cruixent i carn de porc que us desfeu a la boca fins que us plau.

Les fileres de porcs rostits al foc són un espectacle per contemplar. Aquest menjar tradicional filipí segur que impressionarà!

Més interessats a tastar el millor marisc? A continuació, dirigiu-vos al Festival Alimango a Samar. Té lloc al mes de juliol i pel que fa al menjar es tracta de cranc! Celebren de manera alegre a la filipina amb jocs i desfilades acolorides, després organitzen concursos de cuina competitius per decidir qui cuina els millors plats de cranc.

Un altre gran festival a mirar si és el marisc que us interessa és el Festival de la tonyina que té lloc a la ciutat de General Santos al setembre. El menjar no només està centrat en la tonyina, sinó que també acull una gran varietat d'esdeveniments temàtics sobre la tonyina!

Us trobareu rient a la desfilada de carrosses de la tonyina, on els locals circulen pel carrer principal amb els seus carros, decorats amb estàtues gegants de tonyina. La desfilada és igual d'entretinguda i els costums són al·lucinants!

No hi ha cap raó per la qual menjar no hauria de ser una alegria absoluta, i les Filipines ho demostren. Si esteu a l'arxipèlag en el moment adequat, no us salteu cap d'aquests festivals gastronòmics, són un autèntic boig i el menjar és per morir-se.

Els millors plats filipins

Prepareu-vos per prendre algunes notes. Si aneu a les Filipines, aquests són els plats imprescindibles que us sorprendran!

1. Adobe

L'adobo és un plat filipí molt conegut que heu de provar durant la vostra visita. És abundant i carnós: el dinar perfecte! Els xefs comencen guisant pollastre o vedella, o ambdós, amb vinagre i salsa de soja amb grans de pebre, all, sal i fulles de llorer per condimentar la carn i donar-li una lleugera puntada a la salsa.

La carn és tendra i humida, normalment se serveix sobre un llit d'arròs. El plat es cuina a totes les llars filipines i és fàcil de trobar als restaurants i als venedors de menjar ambulant. El plat és tan popular que podríeu suposar que es va originar a les Filipines, però de fet, té els seus orígens a Mèxic!

També podeu trobar variants de xai i marisc d'adobo: són una autèntica delicadesa filipina!

2. Perseverar

Una plasmació culinària de la frase malbaratar, no voler, sisig és un plat que utilitza totes les parts d'un porc que solen perdre's. Les galtes, el cap i el fetge es tallen i es fregeixen amb diferents ingredients, com ara ceba a rodanxes, pebrots i bitxos. De vegades també s'hi barregen ous crus, cervells de porc o maionesa.

El plat va ser inventat per Aling Lucing de Pampanga, que el va vendre a la seva petita parada al costat dels ferrocarrils a la ciutat d'Àngeles. Se serveix ben calent i es gaudeix millor amb una cervesa freda!

3. Talanka Fat

Trobareu el millor greix de talangka a Pampanga, Tarlac i Bulacan províncies . És més una salsa que un plat, però sovint se serveix al costat de peix fregit i arròs o es cuina amb gambes o gambes!

Elaborat amb greix de cranc premsat que es barreja amb molt d'all i saltejat, té una consistència única que es fon a la boca i un sabor fort.

Podeu obtenir la salsa a les botigues locals: compra unes quantes ampolles per endur-les a casa i cuinar-les abans de marxar!

4. Pancit Guisat

Pancit es refereix a una gran varietat de plats de fideus filipins, i el pancit guisado és possiblement el més popular, especialment entre els estrangers. Les verdures picades com les pastanagues, la col, la ceba i la carn es couen junts i se serveixen amb fideus saltejats.

Les verdures i la carn es couen en un brou saborós amb salsa de soja i salsa de peix, donant al plat un gust ric i salat.

Un cop servit, s'esprem una mica de calamansi (o llima filipina) per sobre i voilà, ja està llest per menjar!

turisme de Bulgaria

5. Arròs Caldo

Arroz caldo es tradueix en brou d'arròs. Aquest plat gruixut, nutritiu i nutritiu és perfecte si us trobeu una mica sota el temps (és especialment ideal per als refredats) o si només us agrada alguna cosa cremós i farcit.

Per començar, l'all, la ceba i el pollastre es saltegen amb pebre negre i condiments, després s'afegeix arròs i aigua i es deixa coure els ingredients. Té una consistència semblant a un risotto. Podeu afegir ous cuits i un raig de llima filipina per sobre!

De vegades s'afegeix una flor groga o vermella, coneguda localment com kasubha. Dóna al plat un to groc (sense canviar el sabor). Curiosament, es creu que arroz caldo és d'origen xinès, però el nom és espanyol.

6. Fer-Fer

Busques alguna cosa abundant i abundant? Un guisat de kare-kare és el que necessites. Per fer la salsa s'utilitza arròs torrat mòlt i cacauets triturats, i després s'afegeix flor de plàtan, mongetes i albergínies juntament amb l'ingredient més important, la cua de bou.

Té un conjunt divers de textures que s'uneixen sense esforç i una olor apetitosa que et deixa amb ganes de més! Servit amb arròs i pasta de gambes, coneguda com bagoong, té un sabor únic i sens dubte t'omplirà.

7. Pollastre Fregit

A la veritable moda filipina de no perdre res, aquest plat de pollastre utilitza totes les parts de l'animal, des del pit fins al cor i el fetge. La carn es deixa marinar amb llimona, llima filipina (calamansi), all i oli de llavors d'annatto. S'afegeix una mica de sal i pebre per condimentar.

Una vegada que la carn de pollastre ha absorbit tots els sabors de la marinada, es cou a la brasa fins que estigui daurada i les olors s'han fet aigua la boca amb anticipació. La carn és tendra i suculenta, se serveix amb una generosa ració d'arròs d'all amb la resta de la marinada abocada per sobre.

Deliciós i fiable, l'insal de pollastre serà un dels vostres plats preferits a les Filipines.

8. Lechon

Lechon és la versió filipina d'un rostit de porc. Es rosteix lentament un porc sencer sobre brases calents fins que la carn és suculenta i la pell és cruixent i daurada.

No és el plat més fàcil ni ràpid de preparar, de manera que normalment només es cuina durant les grans celebracions i festes locals.

Trobaràs el millor lechon a Cebu, on l'estómac del porc està farcit d'anís estrellat, ceba tendra, fulles de llorer, pebre i llimona. Els condiments es filtren a la carn i la fan més atractiva.

En altres parts, la pell cruixent se serveix amb una salsa de fetge, ja que és menys saborosa. Assegureu-vos d'aconseguir una mica de lechon, no heu tingut tota l'experiència culinària filipina fins que ho heu fet.

9. Pata cruixent

Pata significa cama en castellà, pota de porc en aquest cas. Possiblement és un dels plats filipins més estranys, creus que pots aguantar-ho?

Les pates de porc es cou a foc lent i després es fregeixen i se serveixen amb una salsa de vinagre de soja, xili picat i all.

La carn és sucosa, contrastant perfectament amb la pell de porc cruixent. Probablement no sigui especialment saludable, però si teniu ganes de gaudir, poseu-vos a les mans una pata cruixent! Una cervesa freda el renta molt bé.

itinerari de viatge a Àsia

10. Importància

No pots escriure sobre el menjar filipí sense esmentar el curiós (i francament estrany) plat kamaro. S'agafen grills talp, després se'ls treuen les potes i les ales abans de bullir el cos amb all i vinagre.

Després, es saltegen amb ceba i tomàquet picat, es menja com a berenar o aperitiu. Són de color marró xocolata i de mida de mossegada, amb un exterior cruixent però un interior sorprenentment suculent.

Estrany i meravellós, aquest és un plat digne d'una història que pots explicar a la teva família i amics quan arribis a casa.

Hem provat innombrables motxilles al llarg dels anys, però n'hi ha una que sempre ha estat la millor i segueix sent la millor compra per als aventurers: el motxiller trencat aprovat

Voleu més informació sobre per què aquests paquets són així maleït perfecte? Aleshores, llegiu la nostra ressenya exhaustiva per obtenir-ne una informació detallada!

11. Bulalo

Necessites alguna cosa reconfortant? No us podeu equivocar amb un bol de sopa bulalo. Aquesta sopa càlida i nutritiva s'elabora amb garrots de vedella i moll d'os, encara a l'os, amb ceba, grans de pebre i salsa de peix.

La carn es cuina lentament i més tard s'afegeixen verdures com patates, mongetes verdes i trossos de blat de moro. És especialment popular a la província de Batangas. És abundant, calmant i deliciós.

12. Barbacoa de porc

Aquest clàssic plat filipí és fàcil d'aconseguir i increïblement barat. És un dels preferits entre els locals i se sol menjar entre el dinar i el sopar com a merenda.

Els trossos de carn de porc s'aromatitzen amb una marinada dolça i salada abans de posar-los a les broquetes i de fer-los a la brasa sobre carbó calent, omplint els carrers d'una olor seductora. És un aperitiu popular de menjar de carrer filipí, així que podeu agafar-lo mentre esteu. Els cuiners i venedors ambulants de Cebu i Manila cuinen alguns dels millors!

Després d'omplir un plat principal, voldràs unes postres tan bones com un final perfecte per a un bon àpat. Les postres filipines sovint utilitzen l'arròs com un dels ingredients principals, i són bastant dolços, cosa que no és sorprenent tenint en compte la història colonial de l'arxipèlag com a productor clau de sucre.

Postres Filipines

Aquí teniu tres de les postres més degustades i més menjades a les Filipines per fer-vos el bon camí.

13. Hola Hola

Aquestes postres per excel·lència filipines són una merenda popular que es gaudeix abans de dinar o sopar, especialment a l'estiu. Els ingredients bàsics són gel raspat, llet i una gran quantitat de complements per il·luminar-lo i afegir textures i sabors addicionals.

Les fruites de temporada picades (com la jaca), les mongetes vermelles, la crema de coco i el macapuno són complements habituals. Barregeu tots els ingredients i gaudiu d'una cullerada de Leche Flan a la part superior! Refrescant i lleuger, és el postre o berenar perfecte en un dia de calor.

14. Turan

El plàtan s'embolica amb un rotlle de primavera fregit i es cobreix amb sucre caramel·litzat i ja ho teniu, turó! Són les postres perfectes, ja que són saboroses, senzilles i de fàcil accés.

viatge per carretera EUA

El turó és un menjar de carrer comú que és barat i es menja a tot l'arxipèlag. De vegades s'afegeixen rodanxes de jaca amb el plàtan per afegir una capa addicional de sabor i textura, ñam! Mengeu-lo calent amb un raig de caramel per sobre i deixeu que les papil·les gustatives s'emportin.

15. Mais amb Yelo

Aquestes postres peculiars són imprescindibles mentre esteu a les Filipines. Mais amb Yelo és lleuger, cremós i refrescant, adaptat al clima i saborós! El nom del plat significa blat de moro amb gel, i això us dóna una bona idea de què esperar de mais con yelo.

El gel raspat amb llet, sucre i blat de moro són els ingredients bàsics per a un mais con yelo, però podeu afegir complements addicionals com flocs de blat de moro triturats, krispies d'arròs torrat i gelat de blat de moro! Si t'agrada el blat de moro dolç, aquestes són unes postres del cel.

Reflexions finals sobre el menjar filipí

En resum, el menjar filipí és reconfortant, gras, abundant, carnós i absolutament celestial. No és el més saludable, però això no sembla preocupar als filipins, que gaudeixen de cada mos com si fos la darrera.

Et deixarà bocabadat pels plats de porc suculents i deliciosos, el marisc fresc i el festival gastronòmic increïblement divertit a les Filipines. La cuina està influenciada per cultures estrangeres, especialment l'espanyola, i canvia regionalment.

Sempre hi ha més menjar filipí autèntic i plats tentadors esperant per ser descoberts en aquest arxipèlag exòtic, així que poseu el tast de menjar al capdamunt de la vostra llista de tasques pendents mentre hi sou, la cultura alimentària filipina és insuperable.