Els millors plats de cuina de Guatemala (2024)

Els aliments bàsics de Guatemala inclouen la cuina llatinoamericana habitual: truites, mongetes, arròs, carn i qualsevol verdura i fruita que es conrein en aquesta temporada en particular, com la col, les carbasses i molt més.

Com molts països llatinoamericans, els aliments que trobeu a Guatemala són un còctel de cuina indígena maia i influències espanyoles. Dit això, cada país centreamericà (+ Mèxic) té el seu propi gir en determinats plats, com ara tamales, sopes i guisats i enchilades.

Tot i que potser no és tan famós com el veí Mèxic, els plats de cuina de Guatemala són deliciosos, assequibles i molt diversos, si sabeu què buscar.

A més, diferents regions de Guatemala tenen els seus propis plats tradicionals: des del ceviche a la costa fins a diverses versions de tamales fins al boxbol a la regió d'Ixil.

Tot i que segurament reconeixeràs aliments bàsics com les mongetes, el guacamole i les truites, Guatemala prepara i cuina aquests productes bàsics de manera diferent del que potser esteu acostumats.

Si teniu previst visitar Guatemala aviat, aquesta pràctica guia del millor menjar de Guatemala us assegurarà que no us perdeu cap dels millors plats de Guatemala.

Plat típic de Guatemala.
Foto: Ana Pereira

• Paraula ràpida sobre mongetes i truites de Guatemala
• Despertar: Esmorzar de Guatemala
• Plats i àpats de Guatemala
• Snacks de Guatemala: què menjar a Guatemala entre àpats
• Especialitats de plats a Guatemala
• Les millors postres de Guatemala
• Les millors begudes de Guatemala

Paraula ràpida sobre mongetes i truites de Guatemala

Aquesta guia desglossarà els plats de Guatemala per menjar, però abans d'arribar als millors plats de Guatemala crec que val la pena assenyalar que les mongetes i el blat de moro són els aliments bàsics de gairebé tots els aliments de Guatemala.

Els fesols es serveixen amb gairebé tots els àpats tradicionals, però definitivament són diferents dels vostres típics Tex-Mex o mongetes pintos fregides. Els guatemaltecos tradicionalment mengen mongetes negres, i la majoria de les vegades es fan puré amb all i ceba.

Les truites de blat de moro són un altre element bàsic, però a Guatemala solen ser una mica més petites i gruixudes que, per exemple, les truites de blat de moro grogues més primes de Mèxic. A més, hi ha tres tipus de blat de moro: blanc, groc i blau!

Mentre que els guatemaltecos mengen blat de moro dolç, cridat elote , la majoria de blat de moro es deixa a la planta molt més temps per crear un nucli sec per fer temps (massa).

Per fer la massa, es bullen els grans cal que és calç (calci). Aquesta és la forma tradicional maia (i asteca) de fer truites que no només té un millor gust, sinó que permet que els nutrients del blat de moro, com la niacina, les vitamines del grup B i els aminoàcids, siguin més fàcilment absorbibles. El cal també afegeix calci al blat de moro. Molt xulo, eh?

El blat de moro es cou en un wok gegant de metall a foc obert. A continuació, els grans suavitzats es posen a terra amb una mòlta o màquina de pedra manual. Aquesta massa s'utilitza per fer truites, tamales o fins i tot boxbol a Ixil!

Malauradament, aquesta forma tradicional de fer truites es pot perdre per les truites comprades a la botiga. Fora de la ciutat de Guatemala, però, les truites tradicionals són, amb diferència, les més comunes, així que assegureu-vos de mantenir viva la tradició (i no demaneu quesadillas de truites de farina comprades a la botiga).

Elaboració de truites tradicionals a Guatemala.

Despertar: Esmorzar de Guatemala

Mentre que, en teoria, pots menjar qualsevol cosa per esmorzar (pizza per emportar freda, per exemple), la millor manera de començar el dia és amb un esmorzar tradicional de Guatemala. Creieu-me, els esmorzars de Guatemala són senzills però molt saborosos.

Fins i tot els esmorzars continentals dels hostals fan un bon esmorzar a Guatemala (sense cereals i pa torrat cremat), així que ho estàs motxiller a Guatemala El viatge hauria de començar bé cada matí! En general, els esmorzars a Guatemala inclouen ous, truites, fesols i plàtans bullits o fregits.

També podeu esperar fruites tropicals de temporada, com plàtans, papaia, mango i alvocat.

La majoria dels plats es serveixen amb una tassa de cafè de Guatemala i/o un liquat, que sol ser només una de les fruites esmentades barrejada en un suc.

A continuació es mostren alguns dels millors esmorzars de Guatemala per alimentar el vostre dia.

Esmorzar de Guatemala

Esmorzar Chapin

Aquest és l'avi dels esmorzars a Guatemala. Chapin és la paraula argot per a 'guatemaltès', de manera que això és l'equivalent a un esmorzar anglès o americà complet, però sincerament molt millor.

A Esmorzar (esmorzar) Chapin inclou una varietat de plats calents, com dos ous remenats (remenat) o estrellats (fregit), bullit o a la planxa plàtans, mongetes negres i fruita de temporada.

Sovint també ho aconsegueixes formatge fresc, que és un formatge cremós i no envellit. Se sol menjar amb les mongetes. Com passa amb gairebé tots els àpats guatemaltecos, també us prepareu truites de raspall.

Esmorzar Chapin.

Ous Ranxers

Aquest plat és semblant al de dalt; tanmateix, se serveix amb casolà salsa. En general, les salses de Guatemala (i el guacamole) no són picants, a diferència del veí Mèxic, on ous ranxers són força populars.

Ous durs a Tomàquet

Aquest esmorzar de Guatemala és una opció fantàstica si voleu un plat més petit, sobretot si sou un amant dels ous. Potser ja ho heu endevinat pel nom, però ous durs són ous durs. El tomàquet part vol dir que estan remullats en una salsa de tomàquet suau.

Pa Dolç

Pa dolç es tradueix en pa dolç, i és comú pels carrers i les fleques. La ciutat de Xela però és més famós pel seu pa, on hi trobareu de tot, des de ciabatta, pa dolç, pa farcit de xocolata i pa farcit de fesols o platanos.

millor lloc web d'hotels barats

Alguns tipus de pa dolç a Guatemala inclouen:

• Petons — cúpules rodones amb una gota de farcit de melmelada pessigada a la part superior; Castellà per 'petonet'.
• Champurrades - Galetes de sèsam amb mantega. Perfecte per submergir-se al cafè de Guatemala
• Chirimuyas - massa salada però espolvoreada amb sucre. El patró a la part superior és similar a la pell de la fruita també anomenada a és un esperit .
• Llengües - baguette llarga
• Mollets - panets coberts amb remolins de massa dolça i cruixent. Super dolça

Aquests són només QUATRE dels quantitat increïble de pa dolç es pot trobar per tot Guatemala. Estem parlant de desenes i desenes de tipus diferents, i cadascun costarà menys d'un dòlar.

Pa dolç from Xela, Guatemala

Guatemala és segura?
7 fets privilegiats sobre Guatemala

Els millors llocs per visitar a Guatemala
Coses èpiques que fer a Guatemala

Plats i àpats de Guatemala

En general, molts plats típics de Guatemala es poden menjar per dinar o sopar, però hi ha alguns plats més adequats per dinar anomenats dinars.

A continuació es mostren alguns dels meus plats preferits de Guatemala per gaudir...!

Un plat típic de Guatemala!

Gallina a la dreta

Sovint citat com un plat nacional de Guatemala, gallina en qan’ik és un d'aquells plats que variarà d'una regió a una altra, i fins i tot família a família. De vegades s'escriu cac i , i altres vegades kak'ik.

Originàriament originària de Verapaç –on trobareu Coban i el famós Semuc Champey– aquest plat guatemalteco és un guisat picant centrat al voltant d'una baqueta de gall dindi amb coriandre (coriandre), achiote, tomàquets i pebrots. Aquest és un plat de Guatemala que cal tastar...!

Hi ha algunes variacions tamals al costat. Aquest plat era oficialment declarada Herència cultural pel Ministeri de Cultura i Esports de Guatemala l'any 2007.

A la Pepi

També un dels plats més famosos de Guatemala, aquest guisat picant es fa generalment amb pollastre, però pot ser vedella, porc o vegetarià. Es diu que ho és el plat més antic de Guatemala, una barreja perfecta de tradicions espanyoles i maies.

El guisat prové de la salsa de tomàquet, pepitoria (llavor de carbassa torrades) i guisquil (un tipus de carbassa que s'utilitza habitualment a Guatemala). El guisat sol consistir en carbassa, nyam, col, pastanaga, patata i blat de moro amb una barreja d'espècies també.

Podeu obtenir-lo com a menjar de carrer o podeu demanar-lo a llocs de gamma alta; pepián és a tot arreu! Al costat de la sopa, normalment se us serveix arròs, alvocat i truites.

Pepián d'un bon comedor passat de moda.
Foto: Ana Pereira

Pacaies Embolicades a Ou

Al cor d'aquest sorprenent plat guatemalteco hi ha pacaies, que probablement els veureu a la mercats locals.

No les confongueu amb espigues! Bàsicament són els cabdells força grans de les flors de la palmera Pacaya que es poden fer a la planxa, utilitzar-los en amanides i també en pacaies: embolicada amb una barreja d'ou fregit cruixent.

És típic obtenir-los amb arròs, així com salsa i alvocat al costat.

Pupuses

Tècnicament, les pupusas són d'El Salvador, però fa molt de temps que formen part del menjar de Guatemala i les trobareu a tot Guatemala.

Les papuses són truites de blat de moro gruixudes amb una varietat de salses i farcits. Els farcits poden ser mongetes, formatge, porc i verdures com la carbassa, etc. Després d'omplir, la pupusa es fregeix fins que quedi cruixent per fora i encara tova per dins. A sobre, serveix salsa i col fresca.

Millors Restaurants per Pupusas a Xela, Guatemala
Foto: Ana Pereira

Pollastre amb crema

Això significa 'pollastre amb nata'. És pollastre servit amb una salsa de crema picant. El pollastre també és probablement la carn més comuna a Guatemala si encara no us ho heu adonat. El trobareu a la planxa, fregit, en sopes, etc.

Podeu obtenir cebes a la salsa, i/o pebrots dolços, i possiblement fins i tot loroco – cabdells florals comestibles.

Normalment es servirà amb els sospitosos habituals: mongetes, arròs, truites. I si t'has despertat tard però tens ganes d'alguna cosa cordial (potser pel que vas beure ahir a la nit) doncs pollastre amb crema és un bon lloc per començar.

Això es serveix amb salsa, no amb nata, però també és un plat guatemalteco molt comú.

Ceviche

Aquest plat es serveix a gairebé qualsevol costa llatinoamericana. Ceviche és peix cru, de vegades utilitzant gambes o llamàntol, que tècnicament és menys cru perquè es marina amb llima durant almenys 12 hores. L'àcid cítric fa el que fa la calor: la desnaturalització.

millor zona per allotjar-se a Sydney, Austràlia

El ceviche sol incloure coriandre (coriandre), tomàquets i una gran quantitat marisc (‘marisc’ en castellà).

Tapat

Parlant de marisc, si et trobes en un Garífuna zona... Sens dubte, proveu a tapat. Es tracta d'un guisat de peix sucat en brou de coco, que mostra les seves autèntiques arrels del Carib. Si teniu sort, també vindrà amb un acompanyament de puré de plàtan fregit.

Hilacha

Aquest és un per afegir a la vostra llista de plats per excel·lència de Guatemala. Hilacha en realitat vol dir 'draps', que -siguem sincers- no és gaire apetitós, però això es deu a la carn de vedella triturada cuita a foc lent amb una salsa de tomàquet completa amb tomàquet i (de vegades) pastanagues.

Com és habitual, ho aconseguiràs amb arròs i truites, aliments bàsics de Guatemala.

Boxbol

Es tracta d'un plat nutritiu i tradicional de l'Ixil. Es prepara amb blat de moro mòlt (masa), tan semblant a un tamal, però després s'embolica amb fulles de carbassa i se serveix amb una salsa de llavors de carbassa i salsa de tomàquet. El plat inclou tots els sucs amb què s'ha cuinat.

Boxbol d'Ixil a Guatemala!

Plats vegetarians a Guatemala

Tot i que la majoria dels plats tradicionals de Guatemala incorporen algun tipus de carn, molts també es poden servir vegetarians. Si no calia assenyalar l'obvi, el blat de moro també és sense gluten. Com sempre, pregunteu si el brou es fa amb carn.

A moltes ciutats de motxillers de Guatemala, podeu trobar una varietat de menjars multiètnics diferents. Sincerament, Guatemlaa no és realment coneguda pel seu menjar internacional, tot i que trobareu bons falafels a San Pedro i alguna cuina mexicana decent a Antigua!

No obstant això, quan viatjo a Guatemala, acostumo a seguir la cuina típica i la barreja amb diversos restaurants vegetarians i saludables.

Podeu trobar algunes verdures i plats locals fantàstics al llac Atitlan, Antigua, i fins i tot Xela té algunes opcions. Alguns dels meus restaurants saludables preferits inclouen Bambu House al llac Atitlan, Caoba Farms a Antigua i la majoria dels llocs de San Marcos.

Menjar i dinar fantàstics a Caoba Farms a Antigua.

Snacks de Guatemala: què menjar a Guatemala entre àpats

A Guatemala, sovint es diuen berenars antojitos. Hi ha una àmplia gamma d'aperitius, i massa per enumerar-los, així que vaig a cobrir alguns dels millors aperitius de Guatemala a continuació.

Empanades

Són força coneguts a tota l'Amèrica Llatina, tècnicament provenen de la regió de Galícia al nord-oest d'Espanya. Van ser esmentats per primera vegada en un llibre de cuina de 1520 escrit en català per Robert de Nola.

Si no saps què són, bé, empanades són petits paquets de pasta de mantega farcits de... gairebé qualsevol cosa. I per sort dels vegetarians, molts estan farcits de patata i espinacs. Es posen a sobre guacamole , tomàquet, ceba i coriandre. Completa el guam.

Doblegades and Torrades

Doblegades are the SPECIFIC Guatemalan versió de empanades: brioixeria farcida principalment de carn o patates. Vénen amb cobertura com la col adobada ( bregat ), formatge i salsa. Les tostades són el menjar de carrer preferit que consisteix en una closca plana de tac coberta amb una varietat d'ingredients, com ara pollastre, col, verdures i formatge.

Guatemalan Enchiladas

A diferència de les que regnen de Mèxic, les enchiladas guatemalteques s'assemblen més a les tostades perquè són de cara oberta. No es serveixen com a burrito humit, sinó que s'apilen fins a la vora amb delicioses complements, sobretot, remolatxa. Podeu obtenir enchiladas amb carn o vegetarianes.

Es tracta d'una Enchilada típica de Guatemala, servida amb remolatxa.

Xiles Farcits

Com si no hi hagués prou fregit, afegim un altre menjar de carrer de Guatemala a la llista. Xiles farcits són bàsicament pebrots farcits. La carn de porc es cuina amb mongetes verdes, ceba, patates i pastanagues, i després s'omple en un pebrot. I després aquest pebrot es cobreix amb massa d'ou i es fregeix.

Fruita

Hi ha tantes fruites tropicals increïbles per provar a Guatemala, com el mango, el pacaya i el plàtan, així com fruites menys conegudes com els plàtans vermells, els tomàquets d'arbre i el zapote que es mostra a continuació.

Si viatgeu a Guatemala, sobretot amb un pressupost econòmic, aconseguir fruita fresca és una bona manera de gaudir de la cuina local.

A Sapote from Guatemala

Mango especiat i fruites a rodanxes

Trobareu mango verd a rodanxes o altres fruites, condimentades amb xile i llima, i probablement amb sucre, a gairebé qualsevol venedor ambulant o venedor d'un autobús de pollastre.

Especialitats de plats a Guatemala

Les especialitats de plats a Guatemala no es consumeixen cada dia i sovint se serveixen específicament en dies festius especials. Per descomptat, com a gringo, si volguéssiu provar un d'aquests en qualsevol moment, probablement podríeu...

Fiambre

Una altra amanida, fiambre és el famós plat principal d'El Dia dels Santos (Dia dels Sants a Guatemala) . F ambre és pràcticament només una amanida massiva d'un munt d'ingredients diferents, de vegades fins a cinquanta articles diferents!!

Aquests van des de cols de Brussel·les i embotits de carn fins a remolatxa, embotits i formatges. Un altre plat popular de la Diada de Sants és empanades d'aiote (plena de carbassa empanades ).

Fiambre de Guatemala
Foto: WorldChapin

Piloiada Antiguenya

Com el seu nom indica, aquest menjar guatemalteco és originari de la ciutat de Antiga. Piloiada Antiguenya es cuina amb piloyes fesols i després vinagre, ceba, oli d'oliva, pollastre, xoriço i pebrots morrons.

activitats turístiques d'Amsterdam

Aquest plat de Guatemala se sol servir diumenges.

Tamales

Hi ha un munt de diferents tamals a Guatemala diferents dels tipus de farcits i massa utilitzats. Mentre que molts països llatinoamericans serveixen tamals, la versió guatemalteca té un toc especial.

Els aficionats al menjar mexicà podrien estar acostumats al blat de moro tamals embolicades amb closques de blat de moro, però a Guatemala, normalment s'emboliquen amb una fulla de plàtan o plàtan.

Patxes (un tipus de tamal fets de patates) són populars els dijous i per Nadal.

Això és un Pache!

Les millors postres de Guatemala

Quan es tracta del millor menjar de Guatemala, també hi ha un munt de postres de Guatemala diferents per provar! A continuació he enumerat alguns dels més populars. Advertència: els deserts llatinoamericans són ni més ni menys que atacs de cor, o almenys una substància de sucre, esperant que passi!

Bunyols

Bunyols són boles de massa fregides lleugeres i masticables que solen vendre els venedors ambulants. Es serveixen en un bol i s'unten amb xarop aromatitzat amb anís.

Els buñuelos són bàsicament un atac de cor deliciós a l'espera de passar.

Tres Leches Cake (Pastel de Tres Leches)

Es tracta d'un pastís fred mullat en tres tipus de llet, inclosa la llet evaporada, la llet condensada ensucrada i la nata, que sovint se serveix com a part d'un àpat de diversos plats.

Flan

Crema de caramel de color daurat servida amb caramel líquid per sobre. A més, un postre habitual que es troba en un restaurant típic de Guatemala.

Farcits

Són com bunyols, però una bola en forma d'ou de massa de plàtan amb gust de canyella, farcida de xocolata i beguda de mongetes negres. Ah, i després hi ha el sucre escampat per sobre. Com és això per a unes postres de Guatemala?

Cacau tot!

La majoria de la gent no s'adona que el cacau és originari de Guatemala! Tot i que la fava de cacau probablement venia del sud, van ser els maies els primers que la van menjar, o més aviat la van beure.

Feien una beguda de cacau per a rituals especials. Després es va dirigir fins als asteques de Mèxic, que la condimentarien. Quan els espanyols van conquerir la regió, la van portar de nou a Espanya i van afegir sucre. A partir d'aquí, Nestlé de Suïssa el va convertir en les postres de xocolata amb llet per les quals la coneixem.

Proveu de passar per una xocolateria artesanal per obtenir més informació sobre el processament, per què alguns fabricants de xocolata separen la mantega de cacau i d'altres no, què significa realment el 80% de xocolata negra i de què està feta la xocolata blanca! (Pista, no és cacau!)

Podeu trobar cacau, xocolata i begudes fets a mà per tot Guatemala, encara que la major part del cacau creix a Cobán i Verapaz. Sens dubte, recomano provar una beguda de cacau calent així com la de veritat. Si esteu a San Juan, el llac Atitlan, assegureu-vos d'aconseguir un plàtan increïble cobert de xocolata negra!

Què hi ha millor que un plàtan de Guatemala cobert de xocolata negra?

Les millors begudes de Guatemala

Liquats

Ho vaig esmentar a la secció d'esmorzars guatemaltecos, però els licuados es serveixen amb qualsevol àpat del dia. Aquesta és bàsicament la fruita de temporada barrejada amb aigua. Sovint afegeixen un munt de sucre als carrers, així que aneu amb compte. Podeu obtenir qualsevol cosa, des de llimonada, papaia, mango i alvocat!

Els batuts es fan amb llet.

Begudes de Guatemala

Atol d'elot

És amb prou feines una beguda perquè és molt espessa, però pots beure-la. Un atol, en general, és una beguda espessa que es fa generalment blat de moro. És força popular a Guatemala; el La versió aquí és una barreja de blat de moro i llet. Te'l pots menjar amb una cullera, com una sopa.

Cervesa de Guatemala

Gall és LA cervesa guatemalteca que gairebé ha monopolitzat el país. Ho trobaràs arreu. Brava és la cervesa número 2. Per als amants de la cervesa més fosca, n'hi ha Noia .

Cafè

Una obvietat: si no proves el cafè a Guatemala, t'estàs perdent. Probablement us donaran una tassa de cafè FORT molt decent amb el vostre esmorzar. Però si voleu submergir-vos més a les profunditats mundialment famoses del cafè de Guatemala, fes un recorregut per una petita granja i dóna suport als habitants!

Grans de cafè abans de la collita!

Ara apostem que tens gana...

Tant de bo, aquest article hagi il·luminat els millors aliments i plats de Guatemala! Gràcies a influències de cultures indígenes, països veïns (Mèxic i El Salvador), mètodes de cuina i guisats espanyols, i fins i tot del Carib. Garífuna A més, la cuina de Guatemala és rica en varietat i també deliciosa!

Feu-me saber si ens hem perdut alguna cosa als comentaris a continuació!

Mercat de fruites a Guatemala!