Menjar búlgar: 15 plats que necessiteu a la vostra llista de cubetes 'Must Eat'.

Bulgària, la terra on la gresca balcànica i eslava es troben amb l'estoc i l'estoïcisme d'Europa de l'Est. El país també és, per cert, el bressol de l'alfabet ciríl·lic! Bulgària està guanyant terreny ràpidament a altres països d'Europa, ja que ocupa un lloc destacat a les llistes de la majoria de motxillers d'on visitar.

Una gran part d'aquest interès rau en la geografia diversa, l'ecologia, la història de la gent i, per descomptat, la Menjar búlgar. I per a aquells que busquen submergir-se encara més en la cultura búlgara, aprendre búlgar és una oportunitat meravellosa!

illes Cíclades

Si alguna vegada us animeu a passar unes vacances búlgares, recordeu algunes coses: als búlgars els encanta posar-se al dia amb la família, donar la benvinguda als visitants, alimentar-los i parlar-los de la seva vida i cultura. Una gran part d'aquest vincle es produeix durant els àpats. El menjar búlgar, les begudes tradicionals i el formatge búlgar complementen l'esplèndida hospitalitat i l'entorn. Aquí teniu el que podeu esperar d'un àpat tradicional búlgar.

Si heu menjat molt menjar turc i grec, és possible que trobeu que tenen algunes similituds amb menjar tradicional búlgar. El que fa que el menjar búlgar sigui únic és el bell equilibri entre carn, iogurt, formatge i verdures que funcionen perfectament per al clima búlgar. Sempre podeu barrejar, combinar i deixar de banda les coses que no us agraden, i tingueu la seguretat que encara quedarà alguna cosa deliciosa i saborosa per provar. El menjar tradicional búlgar al país o a la capital, Sofia, us costarà entre 15 i 30 Lev búlgar (BGN.)

• Començar amb el menjar de Bulgària
• Menjar i aperitius a Bulgària per agafar sobre la marxa
• El menjar tradicional búlgar: Plats principals
• Quan vulgueu estar una mica begut (beure!)
• Aquella bondat cursi: tot sobre el formatge búlgar
• Aquell moment impressionant després d'una gran festa búlgara

Començar amb el menjar de Bulgària

Banitza

Deixa'm-ho ja!

Aquesta pastisseria tradicional búlgara és una cosa que trobareu a tot el país mentre visiteu Bulgària; a fleques, cafeteries, menjadors i estacions d'autobusos. És mantega, cursi, la bondat és altament addictiu.

Aquest berenar (que va molt bé amb el cafè) es prepara apilant capes de massa de pasta filo, o fini kori com l'anomenen els búlgars, amb mantega i formatge tradicional búlgar abans de coure. Si estàs a dieta, sens dubte superaràs el teu límit de calories amb un parell de Banitza, però confia en mi: val la pena.

Lukanka

Si busqueu un berenar o un aperitiu ràpid a Bulgària, la vostra millor aposta és agafar un rotllo o tallar-vos una mica de Lukanka. Un salami tradicional, Lukanka és la variant búlgara de la soppressata italiana.

Perfecte per a l'hora de berenar i ideal per fer un pícnic

Lukanka és fantàstic com a berenar, per menjar amb verdures o amb formatge sobre una beguda. El salami és una barreja de carn i greix, curat amb espècies i herbes abans d'assecar-lo. Cada regió de Bulgària té la seva manera única de fer Lukanka, i alguns fins i tot patenten el seu Lukanka local a l'oficina de patents búlgara!

Shkembe (sopa de tripes)

Als búlgars els encanta la sopa i l'amanida. El shkembe és una sopa tradicional búlgara feta amb tripes. Si mireu un llibre de cuina búlgar, és probable que 'Shkembe' sigui una de les primeres receptes que trobeu. Aleshores, què és la tripa? potser estàs pensant. Si recordeu què és, és probable que us pregunteu com pot ser en una sopa.

No us perdeu la bonica olla de fang o el 'Gyuvetch' on se serveix la sopa!

Per als no iniciats, la tripa és, per descomptat, el gruixut revestiment de l'estómac que es troba a les panxes del bestiar. Però espera. Abans d'aconseguir l'emoció, aprèn-ne més! Aquesta recepta tradicional s'elabora bullint callos tallats o picats durant diverses hores amb pebre vermell, llet i oli. Pel que sembla, com més pebre vermell millor és el shkembe. Fet poc conegut: el shkembe no és només una sopa tradicional, també serveix com a berenar després de beure per calmar l'estómac i és una gran cura per a la ressaca.

Tarator: sopa fresca de cogombre

Quan literalment necessites sentir-te tan fresc com un cogombre.

Taratov, un refresc d'estiu per als búlgars, sempre és de referència a l'inici de qualsevol àpat. Diu la llegenda que la recepta de la sopa va ser robada als grecs i els búlgars es van apropiar després d'afegir-hi una mica d'aigua. Busqueu menjar búlgar en línia i aquesta és probablement una de les primeres coses que trobareu.

Aquesta fantàstica sopa conté cogombre, iogurt, all, anet i aigua. Una mena de versió aigualida de la salsa tradicional de menjar amb els dits i súper refrescant. Els amants de la carn poden preferir la sopa de vedella búlgara, Teleshkov Vareno, però Tarator sempre és un clàssic.

Menjar i aperitius a Bulgària per agafar sobre la marxa

Shopska Salata

Segons la tradició búlgara, la Shopska Salata o l'amanida de Shopska és el que els nuvis s'asseuen i mengen com a primer àpat junts després de les cerimònies. La recepta pot semblar senzilla, amb només algunes verdures fresques tallades com cogombres, tomàquets, cebes i pebrots com a ingredients.

Xile és un país segur

Bondat fresca i sucosa!

El que sovint trobeu a faltar és el tradicional formatge blanc búlgar o 'Sirene' que es ratlla a sobre de les verdures, donant a aquesta amanida el seu sabor únic. El nom 'Shopska' aparentment es va inspirar en un gran grup de persones molt frugals anomenades 'Shopi' que són d'ètnia búlgara, que sovint viuen a les regions muntanyoses del país.

Kebapche

El kebapche és una variació d'un dels plats més clàssics del nostre temps a tot el món: (tambor si us plau) El Kebab. Els 'kebapche', com es diuen a Bulgària, contenen carn picada, espècies i herbes enrotllades en un llarg rotllo semblant a una salsitxa.

Munchies extraordinaris.

El que diferencia el kebab búlgar és el fet que els búlgars ratllen Sirene, el seu formatge blanc, a sobre del rotlle. El kebapche és un aperitiu fantàstic per quan esteu de viatge a Bulgària. A Sofia, un plat et costaria aproximadament 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (Fulles de raïm farcides)

Qui diria que Grape Leaves podria ser tan increïble?
Foto: FindBGFood

Un dels plats búlgars únics que podeu tastar és el Lozovi Sarmi. Sovint menjat com a entrant i de vegades fins i tot com a plat principal, Lozovi Sarmi utilitza fulles de raïm com a base i les farceix amb carn picada, arròs, herbes, iogurt i molt més. Consell professional: submergiu les fulles farcides en una mica de iogurt i una mica d'aigua mineral després de cada fulla per sentir els sabors, rentar millor el menjar i netejar el paladar cada cop.

Vols saber com fer les maletes com un professional? Bé, per començar, necessiteu l'equip adequat...

Aquests són embalar cubs per als globetrotters i per al real aventurers: aquests nadons són a el secret millor guardat del viatger. Organitzen el vostre embalatge i també minimitzen el volum perquè pugueu empaquetar MÉS.

O, ja ho saps... pots quedar-te a posar-ho tot a la motxilla...

El menjar tradicional búlgar: Plats principals

Meshana Skara (gris mixt)

El Meshana Skara és el sant grial del menjar búlgar , sobretot si t'agrada la carn. La brasa mixta inclou el clàssic kebapche, i altres carns com el kyufte (mandonguilles molt semblants a la kofta índia) i broquetes de carn de porc i un filet de porc.

No és tan fàcil com sembla menjar-se el Meshana Skara en solitari. Truca a un amic!

Els cafès i restaurants solen servir meshana skara amb patates fregides al costat, la pasta de lyutenitsa. Per descomptat, has de rentar el menjar amb una cervesa!

Gyuvech

El Gyuvech búlgar és un gran homenatge a la cultura del menjar lents a tot el món. El plat comparteix el seu nom amb la tradicional olla de vaixella búlgara.

Felicitats dels xefs i els terrissers de Bulgària.

Aquestes olles es troben a totes les llars búlgares i sovint es transmeten a través de les famílies durant generacions o regalades a les parelles en les seves noces. Un Gyuvech és un guisat que conté carn de vedella, bolets, pebrots i ceba. El guisat es cuina i després es cou al forn després de ratllar-hi una mica de Kashkaval (formage groc búlgar). Un bon Gyuvech tindrà ous cuits i un munt de pebre vermell. Tan bona manera de fer-ho

Moussaka

És probable que hagis vist i menjat Moussaka a restaurants d'arreu del món. El plat va arribar a Bulgària des de l'Orient Mitjà quan l'imperi otomà va governar durant gairebé 500 anys a Bulgària.

Mmm, aquest sabor de nou moscada!

Moussaka búlgar és una classe a part. Fins i tot arribaria a dir que és un dels millors motius per visitar Bulgària .

El plat al forn pot recordar una lasanya, però amb moltes més verdures i ous. El ric sabor dels bolets locals i la nou moscada fan que la moussaka búlgara destaqui i sigui un autèntic plaer per al paladar.

Kiselo Mlyako: el secret de la longevitat búlgara

El iogurt Kiselo Mlyako se sol servir juntament amb plats clàssics búlgars. És gruixut, amb un gust àcid i se suposa que menjar-lo és una bona manera de mantenir sans els bacteris intestinals.

Sabrosa i espessa. Perfecte per a un calorós dia d'estiu.

Diu la llegenda que el zoòleg i immunòleg Ilya Ilitx Mechnikov, guanyador del Premi Nobel, va estudiar els camperols búlgars i els aliments búlgars que mengen. Després va atribuir la seva longevitat a la quantitat de iogurt que consumeixen!

Hora de les postres: Tikvenik, pastisseria de carbassa búlgara

Quan estava provant les postres tradicionals búlgares, el Tikvenik em va cridar l'atenció i em va cridar l'esment de la carbassa. Aquesta deliciosa pastisseria està farcida de puré de carbassa, sucre moreno, nous, canyella i nou moscada i fins i tot una mica de ratlladura de taronja.

borobudur java

Un cop servit Tikvenik, és probable que la taula es mantingui en silenci. És així de saborós!

Bàsicament, sucre, espècies i tot el que és agradable: d'això està fet Tikvenik! Si teniu oportunitat, assegureu-vos de deixar espai per a aquestes postres després d'un àpat tradicional búlgar.

Nota de l'editor: Esteu buscant consells de viatge? Fes una ullada a això Guia de viatge a Bulgària .

Hem provat innombrables motxilles al llarg dels anys, però n'hi ha una que sempre ha estat la millor i segueix sent la millor compra per als aventurers: el motxiller trencat aprovat

Voleu més informació sobre per què aquests paquets són així maleït perfecte? Aleshores, llegiu la nostra ressenya exhaustiva per obtenir-ne l'interior!

Medellin millors llocs per allotjar-se

Quan vulgueu estar una mica begut (beure!)

Boza

Els búlgars fan Boza a partir d'una barreja de sègol, blat i de vegades mill, afegint sucre per donar-li un gust dolç. És una beguda lleugerament alcohòlica, així que no esperis perdre't tret que beguis una quantitat considerable (estic parlant de litres).

Statue of a Boza Vendor at Radomir

raki

Els búlgars solen fer la seva pròpia Rakia a casa. Utilitzen raïm, prunes, baies i més per fer aquest aiguardent afruitat. Creieu-me, la potència pot ser bastant alta. A les botigues, el percentatge d'alcohol en volum de Rakia ronda el 40%.

Brandy búlgar

Si tens una mica de Rakia a les teves mans, vés a visitar una família búlgara o passa temps amb amics fent un cop d'ull.

Si aneu a Bulgària, consulteu aquesta publicació a la els millors bars de Sofia.

Beu aigua des de qualsevol lloc. La Grayl Geopress és l'ampolla d'aigua filtrada líder del món que us protegeix tots manera de desagradables a l'aigua.

Les ampolles de plàstic d'un sol ús són una amenaça MASSA per a la vida marina. Forma part de la solució i viatjar amb una ampolla d'aigua de filtre. Estalvia diners i medi ambient!

Hem provat el Geopress rigorosament des de les altures gelades del Pakistan fins a les selves tropicals de Bali, i pot confirmar: és la millor ampolla d'aigua que mai comprareu!

Aquella bondat cursi: tot sobre el formatge búlgar

Kashkaval

Kashkaval és el formatge groc típic de Bulgària. Normalment es fa amb llet de vaca, llet d'ovella o una barreja de les dues. Els búlgars utilitzen Kashkaval per fer els tradicionals pastissos i plats principals, també utilitzen Kashkaval com a substitut popular del formatge en plats com la pizza.

La princesa búlgara!

Tasta un dels aperitius búlgars més populars, la 'princesa'. Tot el que necessiteu és una llesca de Kashkaval sobre pa, juntament amb una mica de carn de porc mòlta.

Sirenes

Aquest formatge blanc búlgar és una varietat del formatge feta, i Bulgària és l'únic país que el produeix.

Sembla sumptuós, oi?

Això es deu a determinades soques d'àcid làctic que els búlgars diuen que els pertanyen exclusivament. El Sirene és un formatge lleuger i fresc i és el més famós Shopska Salata i pebrots vermells farcits.

Urdú

Originari de Romania, l'urda és un formatge elaborat amb sèrum de llet d'ovella, vaca o cabra.

Quan el sèrum està calent, qualsevol formatge present se separa. A continuació, el formatge s'escorre, s'allisa i s'emmotlla en boles en forma d'esfera. Un cop tritureu el formatge Urda, és fantàstic per utilitzar-lo en postres. Moltes postres romaneses utilitzen el formatge Urda ric i sedós.

Aquell moment impressionant després d'una gran festa búlgara

El més probable és que us farcireu després d'una festa tradicional búlgara. Però no facis un 'no' amb el cap quan la dolça vella búlgara et pregunta si vols menjar-ne una mica més. Resulta que a Bulgària això també pot significar 'sí'! – Història real .

Recordeu que la cuina búlgara no és només el menjar. Es tracta de la història del país, la gent i molt més. Deixa que s'enfonsi mentre gaudeixes de cada mos i genera energia per a les teves aventures al país!

Sobre l'autor

Tara Tomàs

guia de ciutat de ciutat del cap

Tara és un escriptor amb un gran amor per la música, l'aire lliure, les aventures de viatge, les noves cuines i l'acampada sota un oceà d'estrelles lluny de la civilització. Ella espera resoldre algun dia un encreuat de mots encreuats en solitari (o amb una mica d'ajuda dels seus amics).

Lloc web